Vous avez envie de déguster un délicieux gâteau, mais vous ne souhaitez pas rompre la qualité de votre alimentation… nous avons la recette qu’il vous faut : un gâteau sans gluten et végétalien! La recette du gâteau aux citrons et à la lavande vous permet de profiter d’un dessert savoureux et léger !

PERSONNES

8

INGRÉDIENTS

• 1 1/2 tasse farine mix sans gluten
• 1/2 c farine de manioc
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 1/2 tasse de yaourt grec à la noix de coco (pour éviter le lait)
• 2 œufs de lin ou oeufs de shia= substitut d’oeuf végétarian et végétalien (2 cuillères à soupe de lin moulues + 6 cuillères à soupe d’eau)
• Le jus et le zeste d’1 citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de beurre végétalien à  température ambiante
• 1/3 tasse de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de lavande culinaire (en prévoir un peu plus pour réaliser la garniture)
Yogourt aux citrons glacé:
• 65 ml de yaourt grec à la noix de coco
• 1 cuillère à soupe de siropt d’érable
• La moitié d’un citron pressé

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 350 degrés et préparez le moule à cake en y mettant du papier sulfurisé.
2. Mélangez la farine et la poudre à pâte dans un bol.
3. Dans un autre bol, ajoutez le beurre ainsi que le sirop et fouettez jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Raclez les côtés vers le bas avec une spatule. Ajoutez les œufs de lin tout en mélangeant. Puis, ajoutez la vanille et mélangez le tout jusqu’à ce que tout soit parfaitement mélangé.
4. Ajoutez la moitié de la farine très lentement, puis la moitié du yogourt, ensuite le reste de la farine et enfin le reste du yogourt. Quand tout est parfaitement mélangé, ajoutez le jus et le zeste de citron.
5. Une fois le tout bien mélangé, incorporez la lavande avec une spatule.
6. Etalez la pâte sur le papier sulfurisé dans le moule et cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que sur le dessus, la coloration soit légèrement dorée. Une fois terminé, laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes environs.
7. Pendant ce temps, fouettez le yogourt au citron dans un robot jusqu’à ce qu’il soit formé.
8. Une fois le gâteau sans gluten refroidi, versez le glaçage sur le dessus et garnissez avec le reste de lavande.

Bon appetit !